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温度如何影响咖啡风味?Sgiusto圣图咖啡机只告诉你哦!



  没错,水的温度影响了咖啡汁液的萃取好坏,但好坏之所以会造成,不能赖在水温上,要赖在冲泡者对咖啡不了解的头上才是,水只是个被利用的工具。下面意大利Sgiusto圣图咖啡机就来为大家解答~

  

温度如何影响咖啡风味?Sgiusto圣图咖啡机只告诉你哦!

 

  (温度如何影响咖啡风味?Sgiusto圣图咖啡机只告诉你哦!)

  冲泡者最好能对咖啡本身有一定程度的了解(可透过自身经验的积累或书中找资料),依它的品种、产地会有风味上的差异,依它的烘焙程度决定了风味的提升及保留,再综合上述二点,再依它的磨豆粗细来决定二点:

  “冲泡水温”的高低以及“冲泡时间”长短

  唯有这样才可以真正解决咖啡萃取的问题!!

  再从科学的角度来看,烘焙好的咖啡豆在显微镜的放大下能看到是无数的纤维化小洞,并在洞里附着咖啡精华,而在水的浸泡下,精华和水混合被带出。

  水温、咖啡粗细、浸泡时间这三者相互之间的关系,透过知识和经验的积累,才能达到最好的表现,所以为什么我们总会看到手冲咖啡师拿到咖啡后,先会闻一闻、摸一摸了。

  建议初学者掌握

  一、粗一点的豆子粉末,浸泡时间可以长一些;反之则短。

  二、水温高,则豆子磨粗一些,浸泡时间短一点。

  三、水温低、豆子磨细一点,浸泡时间长一点。

  四、浅焙豆比深焙豆磨的细些,风味佳也萃取多一点豆子的地域风味。

  依我建议四点做,豆子比较不容易焦、豆子本身的风味也容易突显,失败率低一些。其实这些控制点都可以交给Sgiusto圣图咖啡机一键完成。Sgiusto圣图咖啡机拥有商用级进口磨豆刀,稳定的温度。无一不是咖啡机首选。

  

Sgiusto圣图咖啡机

 

  (Sgiusto圣图咖啡机)

  Sgiusto(圣图)是意大利历史悠久的咖啡豆品牌,也是全球咖啡品类中代表意式浓缩的品牌之一。创始于1951年,距今已有67年的发展历史。圣图致力于高品质咖啡,并不断推陈出新,坚持以高端品牌形象给消费者带去惊喜的意式咖啡体验。近期Sgiusto圣图天猫旗舰店活动不断(https://sgiusto.tmall.com),更有豪礼相送~




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